近百名专家学者聚首云南大学共话饮食观光

10月16日至17日，来自饮食文化领域的近百名国内外专家学者聚首云南大学，参加由中华饮食文化基金会（台湾）、云南大学民族研究院、高雄餐旅大学台湾饮食文化产业研究所联合主办的2013中华饮食文化国际学术研讨会。云南大学副校长肖宪、中华饮食文化基金会（台湾）董事长翁肇喜等出席会议。

本届会议主题是观光旅游与中华饮食，并有美食节与观光、原住民饮食：在观光市场的适应性、传统饮食：观光诱因或是障碍、慢食与生态观光、道地的食物与地方特产、中式饮料与文化观光、餐饮产业与观光市场、主题观光：烹饪学习与美食展演、观光客的体验学习：饮食的文化与传播、路边小吃摊/市场小吃与观光、酒与食的搭配：饮食观光体验、旅游行程中的饮食、品味异文化、本文化与异文化的口味之辩等14个子议题。云南大学民族研究院院长何明应邀作题为《文化的协商与交流：云南少数民族餐饮旅游解读》的专题演讲。

云南拥有25个少数民族，有相当人数的观光客到云南体验少数民族文化，包括少数民族的饮食文化。因此，本届会议的圆桌讨论深入探讨全球化过程中，云南少数民族如何透过观光市场推广其饮食文化，同时是否也因为观光客的需求，而将传统饮食进行修正或是商品化。通过研讨，与会专家学者表示，云南有丰富的民族饮食文化和优越的自然资源，适合发展饮食观光业，各地应利用这些优势打造品牌走出去，让更多观光客了解云南的饮食文化。

近年来，饮食观光(food tourism)已成为主题旅游的选项之一，亦成为观光业者在区隔市场过程的一项竞争策略。目前，学术界与产业界正不断加强对这一新兴课题的相关研究。

撰稿：祁志浩  

（编辑：李哲）